LE GATEAU A LA BROCHE DE MAMIE ODETTE

LES INGREDIENTS : pour un gâteau de 3 Kg

                   24 œufs  

          1Kg de sucre en poudre   

          1Kg de farine de blé  

         1Kg de beurre

       ¼ de verre de rhum

    150 grammes de poudre d’amande

  Temps de cuisson 1h30

PREPARATION

Mélanger d’abord  les œufs et le sucre ajouter la farine puis le rhum et la poudre d’amande

Finir par le beurre fondu  

APPAREIL DE CUISSON 

C’est un grill vertical (fabrication maison)

LE  FEU

Le combustible employé est du petit bois de chêne

Il faut allumer le feu assez tôt pour  avoir de la braise     

LE MOULE

 





 possibilitèe de commander des MOULES à cette adresse

http://www.gateauxalabroche.com/

C’est un cône métallique qui s’enfile sur l’axe d’un tourne broche

Il est enveloppe de papier qui est fixe avec de la ficelle ce qui permet de le démouler facilement

Il est ensuite place devant le gril la température du moule doit être élevée avant de commencer à faire couler la pâte  pou quelle adhère au moule (on doit pas supporter la main sur le moule en température)

La pâte peu enfin être de posée sur le moule chaud en couches fines

On dois laisser cuire les couches au fur et a mesure (c’est la couleur de la pâte cuite qui guide la cuisinière)    

    Après une heure et demi de chaleur intense, on peut enfin le démouler et ensuite le déguster.